La coltivazione dello zafferano si perde nella notte dei tempi, tramandata da padre in figlio ha saputo preservare fino ai giorni nostri una spezia così preziosa che senza di essa la cucina perderebbe un ingrediente fondamentale per gusto, proprietà e colore.
Noi lo coltiviamo in Val Borbera, una terra magica e misteriosa in cui tutti gli elementi ambientali concorrono, uniti a una attenta e rispettosa procedura di produzione, alla nascita di uno zafferano di qualità superiore.
Lo raccogliamo di mattina presto, quando i fiori sono ancora chiusi, così da mantenete preservate tutte le proprietà benefiche e la altissima qualità.
Oggi ci è capitato di trovare un fiore già aperto in cui dentro riposava un piccolo bombo.