Cosa sono i Microgreens
I microgreens, o micro ortaggi, sono giovani germogli che vengono raccolti in genere da 5 a 20 giorni dopo la germinazione, quando misurano solo pochi centimetri e hanno sviluppato le foglie cotiledonari e,alcune volte. anche le prime foglie vere.
I tre componenti commestibili dei microgreen sono:
- stelo centrale;
- foglie cotiledonari;
- giovani foglie vere.
Questi tre componenti caratterizzano la maggior parte dei microgreens. Le foglie cotiledonari son generalmente due e si sviluppano dai cotiledoni del seme. Talvolta si lascia sviluppare una seconda coppia di giovani foglie “vere” che il più delle volte hanno forma diversa dalle prime.
Per molte erbe e verdure è possibile mangiare il loro equivalente microgreens, come ad esempio per il coriandolo, la rucola, il ravanello, il girasole e la senape per citarne alcune.
Con un sapore particolarmente ricco, queste piccole verdure non solo soddisfano il palato ma apportano anche una grande quantità di sostanze nutritive e benefiche.
Qualche informazione in più
L’azienda agricola Zafferaglio nasce il 7 maggio 2019. E’ fondata sul lavoro di persone che amano e rispettano la Terra e la Natura. L’azienda, anche se per il momento senza certificazione, segue una agricoltura biologica profonda, la coltivazione è naturale senza l’utilizzo di antiparassitari, diserbanti e senza aggiunta di concimi chimici. L’obiettivo è la produzione di ortaggi sanissimi, di qualità superiore, che possano soddisfare il palato ma sopratutto il benessere della persona. La qualità ricercata è così alta che un pasto con queste verdure e ortaggi dovrebbe dare una intensa e piacevole sensazione di soddisfazione e salute.
La piccola estensione dei terreni (poco meno di un ettaro) permette una maggiore cura nella coltivazione delle piante così che il dedicarsi a queste possa essere piacevole e appagante anche per chi le coltiva.